本教材被评为“十二五”“十三五”“十四五”职业教育国家规划教材，先后编（修）订5次，总计印刷23次，累计发行64330册，共计201所高等职业院校选用。

（1）编写理念与“食”俱进

设计导向与“四个最严”相融合。以贯彻落实党中央食品安全“四个最严”为根本使命，高度契合国家食品安全战略，以现行食品安全与质量控制关键技术为核心，融入行业最新规范，体现教材的时代性与专业性。

以食品品控工作过程与岗位能力为导向。以食品品控岗位工作任务为依据，分析岗位能力需求，构建教材知识体系。以典型食品生产过程为载体，将理论知识与实践操作深度融合，强化“做中学、学中做”的职业教育特色。

秉承OBD 教育理念与双元育人模式。以培养学生职业能力和岗位胜任力为目标，反向设计教学内容与评价体系。由校企“双元”合作团队通过岗课融合设计，实现教材内容与职业标准、教学过程与生产过程的“双对接”，培养高技能食品品控人才。

（2）编写团队双元聚力

团队由7名教师，2名食品行企品控经理，共同组成校企“双元”编写团队。现有教授2人，副教授5人，大型企业品控经理2人。团队成员深耕职教和企业一线，对食品品控知识体系、食品生产品控流程、品控人才培养规律有深刻把握，同时对食品品控新技术、新标准具有高度敏感性。

（3）配套资源丰富优质

本教材采用纸质图书+在线课程+微课视频，构建三位一体教学资源。提供智慧职教和中国大学MOOC两个课程资源平台，建有文本资源293个，微课、动画等音视频182个，题库总题数1167个，累计学习人数过万人。此外，出版社官网提供丰富的课程资源，包括微课、课件等，均可供教师和学生下载学习。

（4）信息技术多元友好

现代信息技术是“互联网+”教材及配套数字资源的重要保障。通过互联网技术实现纸数融合与资源共享，应用多媒体技术制作各类音视频资源，借助数据库技术构建题库、测评系统，开发课程平台并利用资源管理系统实时优化更新资源。