蒋宝，1981年5月生，中共党员，博士，教授。于2012年3月至今就职于渭南职业技术学院食品检测中心。现为校食品检测中心主任，同时在农林科技学院食品专业代课。2012年7月至2019年3月担任我校食品生物技术专业教研室主任。
自参加工作以来主要从事农产品食品加工和检测技术、农产品贮藏保鲜技术及酵素产品的开发等研究和技术服务工作。主持省科技厅项目2项、市科技局项目3项、市特支计划项目1项、企业委托横向研发课题1项。作为第二主编编写国家十三五规划教材《食品质量安全与控制》一书。
荣获“陕西省青年科技新星”、 “第九批渭南市有突出贡献拔尖人才”、“渭南市第四届青年科技奖”、 “渭南市首届高层次人才特支计划青年人才”等。目前担任国家酵素专家委员会委员、陕西省果蔬标委会委员。受聘担任学术期刊《食品工业科技》和《食品安全质量检测学报》特邀审稿人。