张嫚，副教授，现为江苏食品药品职业技术学院教师，专业负责人，江苏省食品安全风险评估员，江苏省质量鉴定专家。作为专业教师，以课程建设服务教育教学，被评为学院首届“教学名师”。主讲《食品安全与质量控制》、《生物化学》等专业课程。
主编、参编教材三部，主编教材《食品安全与控制》被评为“十二五”“十三五”“十四五”职业教育国家规划教材。积极参与本专业科学研究，主持、参与市级课题六项，参与国家级教育教学项目两项，主持《食品安全与质量控制》获评省级开放课程、“十四五”江苏省职业教育首批在线精品课程。以第一作者于核心期刊和省级以上期刊发布论文20余篇。